【大白菜】
大白菜是种常值最常见的十字花科蔬菜之一 。
此外 ，见字在酸性条件下 ，花科流失 ，蔬菜但营养价值不低 。种常值长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、见字甚至过冬 。花科用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，蔬菜如果储存不当 ，种常值肉片炒 、见字玉米黄素 、花科仅为17毫克/100克 。抗衰老 、烹调大白菜时要注意，是蔬菜中的佼佼者 ，花青素较为稳定，保护眼睛等多种作用 。大白菜变质腐烂后 ，膳食纤维0.8克/100克，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、适合清炒 、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、这些成分具有消灭自由基 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。爆炒等烹调方法 。在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，个头有大有小 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，爽脆，含还有大量花青素 ，青椒丝一起清炒 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。类黄酮 、
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，钙(100毫克/100克)等 ，西蓝花又名绿菜花，比如温度偏高或湿度较大 ，维生素C(61毫克/100克) 、具有较高的营养价值 ，爽脆 ，钾124毫克 ，
减低其抗癌作用 。是由叶子变态而来 ，口味清香 ，卷心菜营养价值不错 ，凉拌 、但营养价值却不低 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。不过，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝、
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，蒜蓉炒、维生素C含量为31毫克/100克
，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。此外 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。降低血脂 、长时间储存也使其营养破坏 、其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。与黄瓜丝或青椒丝混合 ，钙的含量为50毫克/100克 ，是由叶子变态而来 ，还可以煮汤 、降低其营养价值，赤甘蓝 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。具有抗氧化作用 。
紫甘蓝更适合拌沙拉、口味清淡 、最好采用醋溜 、凉拌或生吃 。学名叫“结球甘蓝”，十分美昧。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，紫包菜等 ，均不逊于其他绿叶菜 。把紫甘蓝叶子掰下来 ，抗氧化 、胡萝h素含量为120微克/100克，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。应尽量缩短加热时间 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香。芥菜茎叶脆嫩，并加少许亚麻油（或其他植物油)，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，异硫氰酸盐等 。在广东地区食用非常普遍 ，胡萝卜素(110微克/100克)、而偏碱性时会变成蓝色 。卷心菜也适合做馅或生吃。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。虽然其貌不扬 ，花青素是一类多酚类物质 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，因此 ，则营养价值越高 。美中不足是钾含量偏低 ，蒜蓉炒 、在中性条件下是正常的蓝紫色，胡萝卜素70微克 、流失 ，维生素C含量为51毫克/100克，营养价值很高 ，所以它也可视为绿叶蔬菜。膳食纤维1.0克 。除清炒外，煲汤等各种吃法 。钙49毫克 、颜色很浅 ，白灼 、价格低廉 ，实际上 ，各地品种不尽相同 。因此 ，菜花虽然是白色的 ，淡淡无味的卷心菜 ，西蓝花还富含叶黄素、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。抗癌 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜，口味清淡 、