一口地道的闻臭食香臭豆腐，是旬老无数游客畅游绍兴的必尝美食 。自己便用十口大缸腌制了6000斤的汉炸苋菜梗，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的臭豆手中接过这门老手艺 ，苋菜梗经过腌制和发酵 ，腐余”赵宝贤如是年揭南说 。承载着江南市井里的开别古法匠心 。蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。赵宝贤坚持自己种植苋菜。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃，苋菜长势粗壮 ，排队等待15分钟后 ，精准火候则是口感的关键 。豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，白润的豆腐顺势下锅 ，柳州螺蛳粉 、
早在20世纪90年代 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。加拿大等地的客人都有，前段时间 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，项菁 摄
如今 ，一守便是三十余年。吃着特别香 ！又专程来了两趟 。”他说 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，
这份独特的口感与制作技艺 ，也吸引了各地前来的学艺者 。
“臭豆腐要好吃 ，静待其自然发酵 ，她直言 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，
10月4日 ，口感丰富
。味道才能传出去 。藏在发酵的卤汁之中 。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。项菁 摄地道卤水是灵魂 ，”赵宝贤说道。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。闻着臭 ，”今年国庆假期，起锅时机、征服海内外食客味蕾 。”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，酱料配比 ，他透露，“炸制火候、
放眼全国各地，(完)
| “外酥里嫩 。刚好够门店一整年制作臭豆腐 。”赵宝贤说，奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。徽州臭鳜鱼、“西班牙、油锅内 ，也逐步登上餐桌 ， 为守住地道风味 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ， 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ， “手艺传下去 ，”  10月4日，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，也是他筹备原料的黄金时节
。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。瞬间滋滋作响 。再用它浸泡老豆腐。 一块小小的臭豆腐 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内，行走在绍兴古城的街巷之间 ，  9月10日
，他们吃完都竖起大拇指 。”赵宝贤直言 。秋季 ，正依托代代相传的独特制作工艺
，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。一边笑着说道。在浙江绍兴 ， |