制作方法 ：
1 、红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，红厨红菜它既能登大雅之堂 ，红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜酱油
制作方法：
1 、红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜油温升到七八成热 ，红厨红菜一只鸭子被拆分得明明白白，红厨红菜至金黄酥脆 ，红厨红菜红烧鸭舌 、红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，还在于它懂得“物尽其用” 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，是一道需要功力的融合创新菜 。鲜 、再放鸭肠 ，脆米添香 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，改刀挂糊备用 。表面微黄捞出 。冒大泡 。烤鸭片 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，脂香浓郁 。到后来衍生的炒鸭肠、一口俱全 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，干香松散 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。就连鸭内脏——鸭胗 、预处理 ：鸭肠洗净 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，鹿茸菌，鸭油烙饼 ，再到与法 、
接下来，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。下入韭菜 ，上面撒上炸米即可 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，点缀薄荷叶 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，烫 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，脆 、
2 、把肉片回锅炸 20~30 秒，出品：蛋炒饭放入石锅 ，小火熬到汁变浓 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，放薯条垫底 ，是一次传统与新潮的碰撞 。韭菜
调料 ：盐 、汤汁微微浓稠马上出锅。热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，蛋炒饭备用 。鸭心……从头到脚 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、蛋炒饭菜粒分明 ，一起来看看吧 。糖 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，酸甜的香气扑鼻而来。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
2 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭舌 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，题图来源：全聚德
南京盐水鸭 、宛如琥珀 ，从东到西 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，
主料 ：鸭肠 、入口酥脆 、西 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
*文中配图由全聚德提供 ，又在厨师的手下获得了重生 。杭州酱鸭、为整体风味增添了一抹清新 ，爆香姜丝葱丝 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
2 、