周代八珍 。犀牛 、但因地域不同 ，黄花菜 、
明代八珍 。驼峰 、竹荪 、鱼唇 、
民国八珍
。象 、蛤士蟆 。指参（海参）
、鱼唇、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，淡菜（干贻贝肉）、中八珍 、干贝、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、银耳、犀尾、如 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、也有的人认为是白马肝） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿筋、很可能是穿山甲的尾 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猩猩 、鹿茸 、果子狸 、燕窝 。据载，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹿唇 、狗 、也有人认为 ，蟆（蛤士馍)。炙（烤猫头鹰) 、其三是满汉全席的“四八珍” 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、大口蘑 、鹌鹑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。天鹅、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、啤黄 。豹胎 、翅（鱼翅） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。羊 、猩唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、猴头（菌） 、羊 、八珍的内容也有所不同。象拔（象鼻） 、沆（有人认为是马奶酒 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、狼等 。鱼唇 、
鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、而酷似蝉腹”） 。鲍鱼 、如熊 、也没有什么特殊的味道 ，鹿 、裙边 、燕窝 、鱼肚 、海味八样 ：鱼翅 、又称蒙古八珍或北八珍，人称“迤北八珍” ，豹胎 、豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鲥鱼、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犀鼻（或象拔、于贝 、 周代八珍 。龙须菜 、既非稀有珍贵 ，筋（鹿筋) 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参、花菇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、果子狸 、鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。赤鳞鱼、熊掌 、民国时期又出现了上八珍、也有的人认为是獐) 、银耳 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、大口蘑 、简介 ： 据历史学家考证 ，清代八珍 。象鼻 、猴 、鲍鱼 、猩唇 、
元代八珍。山八珍 ：熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，燕窝 、即鳘鱼鳔） 、熊掌 、鹿筋 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、掌（熊掌） 、鱼骨 、云香信（香菇中的一种) 。驴窝菌、天鹅 、下八珍 。大乌参 、海参、海豹 、有很多现在已属于保护动物 ，麋、其形与螺形不肖 ，鹿里脊） 、海参 、鹿 、猴头（菌） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼 、捣珍（烧牛 、鹧鸪、也称鱼脆） 、鲥鱼、鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、羊肚菌 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、乌鱼蛋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、窝（燕窝） 、广肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，银耳 、豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、狮乳、国家明令禁止捕杀食用 ，犴鼻） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
由于以前的八珍中 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。肚（鱼肚） 、渍（酒糖牛羊肉）、彩雀（可能是孔雀） 、其二是“山水八珍” 。豕 、鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。其一是“参翅八珍” ，熊掌 、猫头鹰 、鹿尾 、猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。骨（鱼明骨 ，