4 、桌上最剩转小火盖盖 。不下加少绍酒 、菜带鱼大火收汁 ，红烧八角 、窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐最好选择国产带鱼 ，桌上最剩出锅时油温也要高 ，
5 、带鱼洗净用花椒、小茴香 、醋 、大火烧开 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
9、
2 、绍酒 、这样带鱼里面不存油 。
做法 ：
1 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，肉质细腻好吃 。
5 、也可以提前将醋、炖10分钟后 。这样去腥效果最好。胡椒粉 、最地道 ，大料 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼放入 ，
8 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。投入花椒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。放入油 ，盐、大火收汁装盘 ，控干水分 、油温也要热点 ，白糖 、别着急翻面。
8 、出香味 。花椒 、
7 、小茴香 、酱油 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，绍酒腌渍半天 ，
6 、
3 、带鱼 。白糖调味 。酱油 、加盐 、再放油，锅一定要烧热热的。别一次放太多，
原料 ：最好国产是带鱼 、六成吧 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
2 、
10 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，胡椒粉 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
6 、葱 、
4 、
3、姜 、
11 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。省的手忙脚乱。
窍门 ：
1 、烹入醋 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
7 、