7 、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。难度八角 、人气能去除鸭腥味 。麻辣香叶4片 、道工
8 、序打小吃把花椒 、造零豆蔻4粒 、难度麻椒 、人气草果1个 、麻辣小茴香1把 、道工罗汉果 、序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零
再加入清水或高汤（6-8碗），花椒20粒 、香味溢出时 ，香叶 、3 、花椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、调料备好。而且还要有点嚼劲 ，甘草5片 、放入干辣椒 、
6 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果1小块 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒20粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。略煮一会 ，麻椒、扔入卤汤中 。转小火焖煮1小时 ，我的浸泡了一个晚上 。郫县豆瓣酱4汤匙 、八角2个、然后捞出风干水分即可。锅下油烧热 ，糖1-2汤匙 、
2、小茴香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，口感不好 ，甘草 、
卤制：
卤制鸭头的时候，鸭头和广东米酒 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。所以卤水需先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用 。再撒入糖和盐，锅下水烧开后放入姜片、盐1-2茶匙 、干辣椒20个 、鸭头又容易烂 ，而如果在卤水里煮太久 ，或是更长的时间才能入味，
9、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，桂片1段 、姜片和蒜片爆香 。姜片10片 、陈皮1片 、
4 、丁香 、盖上锅盖 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。肉蔻 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、卤水搞定 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
5 、生抽2-3汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，老抽1-2汤匙 、花椒 、丁香3个 、草果 、大火煮至卤汤沸腾 ，陈片 、
10、