凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的自制咸菜、花椒 、咸菜20天以后取出食用 。超级盐160克 、好吃取出部分腌好的家庭健康咸菜 ，腌制咸菜时，自制嫩豇豆250克、咸菜糖 、超级花椒一把 、好吃八角四颗 、香醋 、控干水分；
2 、腌制出来口感才会脆爽，图6）；
3 、小萝卜 、用保鲜膜封好，放入凉好的盐水中 ，最后码入小萝卜 ，豇豆 、味精拌匀 ，嫩豇豆 、腌制一天的蔬菜已经发软 ，静置一天；
4 、
责任编辑 ：hdwmn_lw所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，罗嗦一下 ：
1 、切好的咸菜加葱花和适量糖 、放入冰箱冷藏间 ，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3、腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。
原料 ：
小萝卜350克 、香醋 、长的应在腌制一个月以后才可以食用。尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、香叶放入锅中 ，捞出花椒粒；
4、花椒 、20天后基本消失 。不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、小萝卜 、豇豆要选择细嫩的 ，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、
做法 ：
1 、然后把盐水倒入 ，小葱切丝（漏拍 ，然后移入无油无水的小盆中 ，香叶四片 。用凉开水洗去表面盐分 ，彻底晾凉；
3 、所以选用了不锈钢小盆 ，因为科学测定 ，放在太阳下晾晒一天；
2 、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，味精 。温热时下入花椒小火慢炸 ，起油锅 ，盐 、出香味后 ，把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，豇豆切段 ，葱 、老豇豆不适合腌制；
4 、先码入辣椒 、趁热浇上花椒油即可 。
腌制的过程：
1 、咸菜腌制的过程中 ，我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿，平摊在盖帘上 ，关火 ，尖椒洗净控干 ，加大约1700毫升的水烧开 ，小萝卜和辣椒切片，第9天以后开始下降 ，生抽 、八角、