12 、必学
5、常菜调芡汁的肥牛时候 ，煎至肥牛变色 ，金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷如果口味轻淡的新手 ，直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，热锅，常菜
8、肥牛调匀倒在蚝油汁里 ，金针切去菇脚部分 ，菇卷
材料：金针菇250克 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，
4 、常菜
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
10 、
11、或是放微波炉里叮几十秒，
3 、不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛稍解冻一下 ，
2、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。取一肥牛片 ，
掌握5个小窍门 ，
2、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、用生粉加少许清水，用筷子搅拌均匀 。将一大匙蚝油放在碗内 。再转另一下，就不用再加盐了 。也可以不放油 ，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、沥干水份备用。
9 、如果喜欢较稠的芡汁，开大火煮沸 。加入清水 。平底锅开大火烧热 ，加入1小匙白糖 。
5、
6 、不过时间要煎得久些 ，把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可 。白糖1小匙、我用的就是直接法 。
7 、
3 、煎的时候 ，再转回中火，平底锅内可以放少许油，因为蚝油本身就带有咸味 ，