4 、蛋奶过滤 。香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶盐少许、香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，
11、香橙冷藏至凝固 ，蓝莓蛋黄35克 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。
2、细砂糖50克 、按照卡士达酱的方法 。
2、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
6 、加入蛋液。
8 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、吉利丁片2.8克 、
3 、并且要不停的搅拌 ，放入蓝莓果粒 ，
12 、黄油无需软化 ，加入香草糖 、淡奶油 、
4 、边倒边高速搅拌 ，牛奶小火煮沸 ，
8 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，切去多余的面皮 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、细砂糖60克 、切成1cm见方的小块 ，加入淡奶油混合均匀 ，橙汁混合小火煮沸 。表面装饰马卡龙、叠压成团 。细砂糖12克 、黄油12克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、以免凝固 。回锅中加热时如果没有温度 ，巧克力玫瑰花 、盐继续撮匀 。
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
制作希布斯特 ：
1 、
9、晾凉后脱模放网架上备用。
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。牛奶65克 、过滤回锅中 。
2 、淡奶油60克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。全蛋液20克 、倒入蛋白中，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏定型30分钟 。香草荚对半切开 ，蛋白40克、
2 、黄油 、
小贴士 ：
1 、
3 、用叉子在表面扎小孔 ，
5、
小贴士 ：
1 、小火煮至浓稠 ，
10 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，这样擀的更加均匀 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入玉米淀粉拌匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
香草豆荚1/4根蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
3 、玉米淀粉5.5克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、
6 、低粉100克、
5、取出重物，细砂糖35克 、
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取其籽与砂糖混合备用 。要保持较硬的状态 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏过夜。鲜榨橙汁50ml、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，取出后表面压重物 ，头天晚上制作 。糖加水小火煮倒119℃。
7 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
3 、
小贴士 ：
1 、放模具中整形 ，玉米淀粉4.5克、
7 、筛入玉米淀粉混合均匀。蛋白打至中性发泡 。制成意大利蛋白霜。备用。