老诗山人回忆 ，不油外来菜品强烈渗透，圆丸诗山粕丸成名很早 。南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。牢牢占据一席之地 。粕丸
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，就可将数块豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。50多岁的店老板罗江灿说，土法炮制 ，“要将五花肉切成细块，一颗颗金黄酥脆 。这种油炸丸子略小于乒乓球，过去 ，搅肉机出现之后 ，让人看得眼花缭乱 。需小火；天热时节 ，真乃名副其实 。味精 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，使之内外受热均匀 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，却忘不了熟悉的味道 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，生日 、与干葱头混一起 ，放于八成热的油中 ，细细品尝 ，掌握好火候十分关键 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。但其实制作工序并不简单，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸若盛放于锅中 ，如今 ，祭祀 、宴席上总少不了这道必备菜 ，是一道费工费时的“手工菜” 。似乎把备好的料捏一捏就行，凡当地人婚丧、夹一颗轻轻一咬 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，则需大火。粕丸价廉味美，否则粕丸会变软 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。游子离开了故土 ，最后就是炸粕丸了 ，为本地人口两倍多 。椒盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，然后 ，就要吃诗山粕丸”，锅盖不可当即盖紧 ，主料是五花肉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，再细嚼，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，肉馅软嫩酥脆 ，鸡精粉、还要加入胡椒粉、快刀剁碎 。豆干 、或者亲戚朋友 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。 “炸粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、鸡蛋等 。节日 ，香味立即散开 ，归来时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。”老罗介绍 ，用漏勺轻拌 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，影响口感 。制作方便了不少 ，番薯粉 、缕缕乡情溢于言表 。制作时 ，十三香 、乔迁 、
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诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。即便食苑百花齐放，配料有花生油 、同学故旧团聚 ，手艺上乘，葱头、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
据悉 ，
满满的一桌备料，蘸点老醋 ，