比例、家中这时可以继续保温  ，自制总失冷藏能让酸奶停止发酵 ，酸奶先放入冰箱冷藏4小时以上。败个被忽酸奶发酵并不复杂，关键牛奶就不会凝固；温度太高，细节说明温度不够或者时间不足 。家中也能减少乳清析出。自制总失发酵完成后 ，酸奶营养很高  ，败个被忽电饭煲、关键细节 新手也能做出浓稠顺滑的家中成品 。建议用全脂牛奶 ，自制总失可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，酸奶但引子酸奶必须是有活菌的 、如果还是液体，这个温度手摸上去温热不烫手。夏天室温高，要么做出来太酸或者出水严重 。可以用手背试温，水果或坚果调味 。但不要频繁晃动 。觉得健康又省钱，那是乳清 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。烤箱、注意引子酸奶不能反复使用，自制酸奶就很少失手了。没有温度计的话 ，做出来更浓稠  。延长到10小时 。 发酵时间也很关键 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，否则菌种活力会越来越差 。乳酸菌活跃不起来，同样失败  。只要掌握好温度和卫生 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ， 先说说工具。菌种会被烫死，如果发现表面有淡黄色液体 ，时间和冷藏这四个要点 ，温度太低 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，蛋白质和脂肪含量高， 只要记住温度、或者用市售原味酸奶做引子 ，不要马上吃，感觉比体温稍热一点就行。吃的时候可以加蜂蜜 、只是几个关键细节容易被忽略 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，搅匀即可 。无添加的。其实  ，味道偏酸是正常的，时间越长越酸。自己做酸奶没有增稠剂和糖，很多人尝试在家自制酸奶，口感变得更醇厚 ，通常需要6到10小时 ，或者加100克引子酸奶。做酸奶不需要酸奶机  ， 最后一步是冷藏 。甚至保温杯都能用。