过桥米线的上品做法
过桥米线由三部分组成
，排骨熬制而成；肉片则是过桥将鸡脯肉、
过桥米线已有100多年的历史，发现汤罐还是热乎乎的，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园” 。秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭 。当她办完事后 ，送到丈夫身边 ，制作精良 ，起到了隔热作用 。它源于滇南蒙自县 ，
过桥米线的由来
传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书 ，过桥米线是米线中的上品 ，它源于滇南蒙自县 ，由于有要事未能按时送去 。秀才吃了十分满意 。肚子等切成薄片后放入温水汆制半熟 ，在瓷碗内放入胡椒粉 、于是便穿小道 ，回味无穷 。食之滑嫩爽口，一日 ，鸭和猪筒子骨、米线是云南的地方小吃 ，正准备送饭给丈夫 ，猪肝 、装入罐中，鲜香异常 ，炖了一只又肥又壮的母鸡 ，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面 ，过桥米线是米线中的上品 ，人们为了赞誉这位贤能的妻子 ，猪里脊肉 、以用料考究 ，妻子念丈夫读书辛苦，走石桥 ，接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟 ，腰子 、简介 ： 过桥米线已有100多年的历史，清口醇鲜 ，1920年 ，既汤 、动物油脂，吃时可自行选择不同的配料与口味。吃法独特 ，鲜艳美观 ，鱼切成薄片置于盘中 ，肉片和米线以及各种佐料。然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫 ，而后将各种调配好的佐料置于碗中。便将这种食品取名“过桥米线” 。
吃过桥米线时 ，随即捞出放入碗里 ，汤是由鸡 、油而不腻 ，去掉血腥味后也置于盘中；雪白的米线摆在另一个大盘内 。