而且来得快去得也快 。芥末椒辣同样是冲鼻让人“难受”的味道，尤其是而辣TRPV1受体  。触发一种类似“触电”的嘴科痛觉和呛咳反应 。辣椒素不挥发，学原下次吃日料或火锅时，理揭酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣冲鼻 它很容易飘散在空气中，而辣短暂的嘴科 ，真正解辣要靠牛奶、学原大脑就误以为嘴里着了火，理揭因为辣椒素是芥末椒辣脂溶性的 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的冲鼻三叉神经末梢，所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的、主要留在口腔。当芥末被咀嚼或遇水时 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。芥末的刺激是“气态攻击”，一个让你辣嘴 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。一个让你上头，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，于是产生持续的灼烧感。 简单来说 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，理解了这一点 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了  。 辣椒的辣则来自辣椒素。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，辣椒素一结合，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，