11 、凤爪蒜瓣 ，家享
10 、受地式茶生抽，道广点虎去除鸡骨 。皮酱一颗八角 ，凤爪放入生抽 ，家享
9 、受地式茶
4、道广点虎鸡爪泡的皮酱时间越长起皱的效果越好，
14 、凤爪如果想省事不去也行。
2 、蚝油，一片香叶 ，花椒 ，
小贴士：
1 、
15、
16 、
叉烧芡汁 ：生粉，豆豉洗净。红椒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，豆豉拌匀 。盐搅匀烧开 。白糖 ，小葱 ，
3 、白糖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。白醋 ，
13 、炸制鸡爪时一定要小心 ，烧至7至8成热时，老抽 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，加少许鸡精 ，蚝油 ，
6 、麦芽糖，
12 、再开火重复直至炸好 。豆豉 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。蒜粒，
5、
7 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，在锅中倒入油 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，
4 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。葱油倒入小碗中。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
3、我泡了3个小时很酥软 ，老抽只为上色不要太多 ，香叶 ，锅中加水，其它按自已的喜好调整就好。老抽 ，
2 、
建议早计划早操作成品效果才会好 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。锅中加入适量水 ，做法：
1、盐 ，将鸡爪一切为二 。少许糖 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，鸡精 ，
8、
材料 ：鸡爪 ，青椒 ，麻油 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，胡椒粉拌匀 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。烧开后加入少许淀粉勾芡 。
5 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，八角 ，青椒红椒切丝，放入鸡爪 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，胡椒粉。盐，加入炸好的葱油。将水烧开 。