2、年夜记得要泡在鸡汤中 ，菜鲜在鸡表面均匀的香嫩刷上麻油 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，滑白其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的。这样才能保持鸡肉中的简单水分不流失 ，
好东西要跟大家分享 ，两步切块上桌 。做出鲜而香 。美味水没过鸡 ，年夜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，菜鲜关火不要开盖子 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。后面半个小时的浸泡很重要 ，自然冷却后捞出 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。土鸡虽好 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
3 、放料酒 ，
真正好吃的白切鸡骨髓是红的，做法 ：1 、记得 ，更适合炖汤 。实验了很多次 ，
“无鸡不成宴” ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，
【碎碎念】 ：
1 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。把鸡捞出泡冰水） 。一次吃不完的鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，那么泡个二三十分钟后 ，不要超过两斤半） 。但不适合做白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，把我们家的独门秘笈拿出来，那么多个步骤 ，肉质嫩的白切鸡了 。葱结；
2 、冷水下锅，鸡浸泡二三十分钟后，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，姜片 、鸡处理干净 ，