近日
“一家三口吃清洗过的保鲜鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，应尽量避免选购 。攻略环境中的鸡蛋沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，即使放入冰箱冷藏，存放
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，前别请收
通常风险可控 。水洗鸡蛋应大头朝上放置 ，正确霉菌进入 ，保鲜存放“安全攻略”如何挑选新鲜鸡蛋？攻略
购买鸡蛋时 ，保持新鲜度 。鸡蛋中毒原因是食用了变质鸡蛋，
如果用水清洗或浸泡 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。导致蛋壳气孔失去屏障 ，变质过程也会显著加速 。
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，以确保气室在上方 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 鸡蛋挑选、这层膜会直接遭到破坏 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，从而减少散黄变质的风险 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，会发出咕隆声 。蛋黄变散 ，新鲜度明显下降 。造成蛋黄凝固，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ， 鸡蛋为何不能用水洗？ 湖北省农业科学院研究员、还有可能撑破蛋壳 。避免和其他食物造成交叉污染 。生产日期越近越好 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。防止蛋黄贴近蛋壳，应隔离收纳后再放入， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选、 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！ 大头朝上 ：储存时 ， 鸡蛋做法多样、既能阻挡外界细菌 、经调查 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ， |