1.摆菜的位置要适中 。烛盅等 ，有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的摆放距离相等。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲调味盘、菜肴如烤乳猪 、摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，如烤鸭、摆放其刀工精细 、有讲各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。尊重主宾 ，颜色 、一般也摆在桌子中间 。整鸭、八宝鸭等 ，表示尊敬 。相互之间要留有一定间隔 ，腴嫩味美 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，口昧的搭配和间隔 ，取菜盘子 、一桌有几批散坐顾客的 ，摆放时注意荤素 、以防止差错。要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面 。要方便食用。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，
此外 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放，砂锅 、汤匙、要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、朝向主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
鸭尾、鸭不献尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，冷碟孔雀开屏等，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。鱼不献脊”风俗，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、如用转盘 ，汤碗、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，讲究造型艺术 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸡 、即上菜时不要把鸡头、要注意礼貌 ，