做法 ：
1 、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花 ，雀开剁椒半碗 、粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏蒸鱼豉油 。做道
2 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒
生姜 、取出 ，葱、鲈鱼清洗干净擦去水分，拣去葱姜丝 ，浇热油即可 。蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，调料：料酒 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
3 、龙口粉丝1把、中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，摆上鱼头及鱼尾 ，再铺上姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，倒入1汤勺料酒。